05/09/2011

Los alimentos prohibidos que nunca debe dejar de comer

en lunes, septiembre 05, 2011

Introducción
Las autoridades médicas convencionales dicen que el consumo de grasas saturadas de origen animal es malo para usted y que causa enfermedades del corazón.
Pero hace cientos de años, menos de uno de cada cien estadounidenses era obeso y las enfermedades coronarias eran algo desconocido. Protecter & Gamble inició la comercialización de Crisco como un nuevo tipo de alimento - la primera grasa trans comercializada. Originalmente, Crisco era utilizado para hacer velas y jabones, pero debido a la electrificación, y con esto la disminución en las ventas de velas, Protecter & Gamble decidió promocionar esta grasa a base de vegetales derivados de manteca como "saludable".
De acuerdo con LewRockwell.com (N del E: lea más en LewRockwell.com 2011):

"Alimentar a omnívoros, como ratas y perros, con altas cantidades de grasa y colesterol no produce lesiones ateroscleróticas en ellos...De hecho, resulta que las personas que tienen el porcentaje más alto de grasas saturadas en su dieta tienen menor riesgo de padecer enfermedades del corazón...La última palabra sobre este tema debería ser la de Julia Child...Disfrute comer grasas saturadas, ¡son buenas para usted!"

Comentarios del Dr. Mercola:
La demonización de las grasas saturadas comenzó en 1953, cuando el Dr. Ancel Keys publicó un artículo comparando el consumo de grasas saturadas y la mortalidad por enfermedades del corazón. Su teoría resultó ser débil, por no decir otra cosa, pero esta creencia equivocada sobre las grasas saturadas ha continuado desde entonces. Afortunadamente, por fin la verdad comienza a salir, ya que científicos médicos han comenzado a cuestionar seriamente los resultados de Keys.
Es hora de dejar a un lado la teoría de Ancel Keys
Keys basaba su teoría en un estudio de seis países, en los cuales el consumo de grasas saturadas era igual a las altas tasas de enfermedades del corazón. Sin embargo, él convenientemente ignoró la información de los otros 16 países que no encajaban en su teoría. Si hubiera escogido un conjunto de países diferentes, la información habría mostrado que incrementar el porcentaje de calorías de grasas saturadas disminuye el número de muertes por enfermedad cardíaca coronaria.
Y, como se ilustra en el artículo de arriba, cuando se incluyen los 22 países en los cuales había información disponible al momento de llevar a cabo el estudio, se encuentra con que quienes consumen los porcentajes más altos de grasas saturadas tienen menor riesgo de padecer enfermedades del corazón.
Además, en la actualidad muchos se han dado cuenta que el verdadero culpable de todo esto son las grasas trans que se encuentran en la margarina, la manteca vegetal y en los aceites vegetales hidrogenados, y que causan muchos más problemas de salud que las grasas saturadas.
A pesar, de la evidencia científica, el dogma de bajo en grasa continúa y sigue siendo el favorito de las autoridades gubernamentales. El caso en cuestión: La tabla de alimentos más reciente emitida por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés) en Diciembre del año pasado, en la que se recomienda reducir el consumo de grasas saturadas a un siete por ciento de consumo calórico - menos del 10 por ciento que se había recomendado anteriormente...
Estudios más recientes desacreditan la Teoría de Keys
La recomendación hecha por la USDA acerca de disminuir el consumo calórico es ilógica cuando se toma en cuenta toda la información disponible hoy en día que apoya el consumo de grasas saturadas como parte de la dieta para tener un corazón saludable. Por ejemplo, como se indica en el artículo, una serie de tribus indígenas alrededor del mundo son la prueba viviente de que una dieta alta en grasas saturadas equivale a una baja mortalidad por enfermedades del corazón.
Estos incluyen:

Y luego está la leche materna, que contiene 54 por ciento de grasas saturadas. Dado que la leche materna es el alimento más perfecto que existe para el desarrollo de los bebés, la presencia de las altas cantidades de grasas saturadas no pueden ser consideradas como un "error".
Además:

- Un meta análisis publicado el año pasado en el que se recabó información de 21 estudios e incluyó cerca de 348,000 adultos, no encontró diferencias en los riesgos de enfermedades del corazón ni derrames cerebrales entre las personas con consumo alto y bajo de grasas saturadas.
- En una editorial de 1992 en Archives of Internal Medicine, el Dr. William Castelli, ex director del Framingham Heart Study, declaró:
"En Framingham, Massachusetts, mientras más grasas comían, más colesterol y más calorías, menor era el colesterol sérico de las personas. Lo contrario a lo que...Keys predeciría...Encontramos que las personas que comían más colesterol, más grasas saturadas, más calorías pesaban menos y eran los más activos físicamente."
- Otro estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en el 2010 descubrió que la disminución en el consumo de grasas saturadas debe ser evaluado en el contexto de la sustitución por otros macronutrientes, como los carbohidratos.Cuando sustituye las grasas saturadas por carbohidratos, en partículas carbohidratos refinados, empeora los niveles de insulina y la obesidad, aumenta los triglicéridos y las pequeñas partículas de LDL, reduce el colesterol HDL benéfico. Los autores afirman que los esfuerzos dietéticos para evitar el riesgo de enfermedades del corazón deberían centrarse principalmente en la limitación del consumo de carbohidratos refinados y la reducción de peso.

Creo que el último punto es muy importante y es probablemente la clave principal para poder comprender el aumento desenfrenado de la obesidad, diabetes y enfermedades del corazón. Y una vez que se puede identificar el problema, todo se vuelve mucho más fácil.
Son los carbohidratos y NO las grasas los causantes de la obesidad y de las enfermedades del corazón
En la actualidad las enfermedades del corazón son muy comunes, es difícil para las personas recordar que hace tan sólo 100 años, esta enfermedad era casi desconocida. Como escribe el Dr. Miller en el artículo:

"En 1950 había 500 cardiólogos ejerciendo en los Estados Unidos. Hoy en día hay 30,000- 60 veces más para una población que sólo se ha duplicado desde esa fecha."

Un aumento como este, en las enfermedades del corazón indica que algo ha cambiado y que ese algo está contribuyendo con esta epidemia.
¿Qué es ese "algo"? ¡Nuestra alimentación!
Lo más probable, los estudios que han relacionado la llamada "dieta o alimentación occidental" con el aumento del riesgo de las enfermedades del corazón, simplemente confirma que el azúcar y los carbohidratos refinados son dañinos para la salud de su corazón. Porque a pesar de que la dieta occidental es alta en carne roja y procesadas, al igual que en grasas saturadas, también es alarmantemente alta en azúcar y carbohidratos refinados como los son el pan y la pasta. Y, como se concluyó en el último estudio mencionado anteriormente, cuando reduce el consumo de grasas saturadas y aumenta el de carbohidratos refinados, terminará padeciendo obesidad, enfermedades del corazón y diabetes...
Gary Taubes también ha hecho un excelente trabajo al explicar la conexión entre los carbohidratos y la obesidad, así como los problemas de salud relacionados con ellos, todo esto lo hace en su libro "Why We Get Fat: And What to Do About it".
En pocas palabras, comer grasas y proteínas no lo hace engordar- los carbohidratos sí. Creo firmemente que los dos puntos principales para tener éxito en el control de peso y disminuir el riesgo de diabetes, enfermedades del corazón y otros problemas de salud relacionados con el peso son:

- La restricción de carbohidratos (azucares, fructosa y granos) de su dieta
- El aumento en el consumo de grasas saludables

De acuerdo con el reporte del año pasado del Dietary Guidelines Advisory Committee acerca de la Guía Alimentaria para los estadounidenses,las 10 primeras fuentes de calorías en la dieta estadounidense son:

Viendo esta lista, los carbohidratos son evidentes, es decir, azucares (fructosa) y granos, que son las principales fuentes de obesidad y de problemas de salud, no las grasas saturadas.
(Como una actualización, a menudo me escuchan decir que la soda es la fuente principal de calorías en la dieta estadounidense, cosa que era cierta, basándome en la Encuesta Nacional de Nutrición (NHANES por sus siglas en inglés) de 1999-2000. La encuesta actualizada por parte de la NHANES abarca datos nutricionales del 2005-2006, y coloca a los alimentos a base de granos en los dos primeros puestos. Aun así, la soda se coloca en el número cuatro y sigo creyendo que muchas personas, en especial los adolescentes, obtienen la mayoría de las calorías de las bebidas ricas en fructosa, como las sodas.)
Los diferentes tipos de grasas
Las grasas pueden ser confusas, pero generalmente puede dividirlas en cuatro tipos:

- Grasas saturadas, de origen animal y proveniente de aceites tropicales
- Grasas monosaturadas, como el aceite de oliva
- Grasas polisaturadas, como omega-3 y omega-6
- Grasas trans, como la margarina

Fuentes de grasas saludables incluyen:

Otra grasa saludable que querrá tomar en cuenta es la grasa de origen animal omega-3. La deficiencia de esta grasa tan esencial puede causar o contribuir con problemas de salud muy serios, tanto físicos como mentales y podría ser un factor determinante en las más de 96,000 muertes prematuras al año.
Tener el equilibrio adecuado entre las grasas omega-3 y omega-6 es también muy importante para una salud óptima. Así que además de aumentar su omega-3 (de la cual la mayoría de las personas tiene deficiencia), también querrá aumentar el consumo de omega-6, que se encuentra principalmente en el:

- Aceite de maíz
- Aceite de soya
- Aceite de canola
- Aceite de cártamo
- Aceite de girasol

La relación ideal entre las grasas omega-3 y omega-6 es de 1:1, sin embargo la típica dieta estadounidense es más como 1:20 a favor del omega-6. El exceso de estos aceites en los alimentos procesados de todo tipo explica el exceso de los niveles omega-6.
Las otras grasas que deberá evitar son las grasas trans. Este tipo de grasas se forman cuando se le agrega hidrogeno al aceite vegetal cuando es procesado con el fin de que se solidifique. Este proceso, conocido como hidrogenación, hace que los alimentos duren más, por lo que se mantienen frescos por más tiempo, tienen una vida útil más larga y también se sienten menos grasosos. El resultado final del proceso de hidrogenación es una grasa completamente artificial que causa disfunción y caos en el cuerpo a nivel celular.
Su cuerpo necesita grasas saturadas para un funcionamiento óptimo
Las grasas saturadas de origen animal y vegetal brindan un importante número de beneficios a la salud. De hecho, su cuerpo no funciona sin grasas saturadas. Las grasas saturadas son necesarias para el funcionamiento adecuado de:

Consejos saludables sobre las grasas para la vida diaria
Así que por favor recuerde, usted sí necesita una cierta cantidad de grasas saludables, mientras que al mismo tiempo querrá evitar las variedades que no son saludables. La forma más sencilla de lograrlo es simplemente evitar los alimentos procesados que son altos en todas las cosas perjudiciales para la salud, como lo es el azúcar, los carbohidratos y los tipos de grasas peligrosas.
Después de eso, estos consejos pueden ayudar a asegurar que usted está comiendo las grasas adecuadas para su salud:

En lugar de utilizar margarina o aceite vegetal, utilice mantequilla orgánica hecha con leche cruda proveniente de animales alimentados con pastura. La mantequilla es un alimento entero saludable al que injustificadamente le han hecho mala fama.
Utilice aceite de coco para cocinar. Es muy superior a cualquier otro tipo de aceite para cocinar y está cargado con beneficios a la salud. (Recuerde que el aceite de oliva debe ser utilizado en FRÍO, por ejemplo, en una ensalada o pescado pero no para cocinar.)
Siguiendo mi plan nutricional automáticamente reducirá su consumo de grasa modificada y también le enseñará a centrarse en alimentos enteros saludables en lugar de la comida chatarra procesada.
Para completar su consumo de grasas saludables, asegúrese de comer grasas crudas, como las que hay en el aguacate, los productos lácteos crudos y el aceite de oliva. También consuma grasa omega-3 que provenga de una fuente de alta calidad de origen animal, como el aceite de krill.

Comentario: En SOTT en reiteradas oportunidades hemos advertido sobre los peligros del consumo de leche. Aunque en este excelente artículo el Dr. Mercola no advierte sobre estos riesgos, nosotros hacemos mención de los mismo para completar la valiosa información que el artículo brinda para aquellos interesados en llevar una vida saludable. Para mayor información respecto a los peligros de consumir leche sugerimos la lectura de los siguientes artículos:

- 30 razones por las cuales la leche de vaca equivale al veneno para ratas
- Los peligros de la leche y sus derivados
- Mala leche...

Encontrará mucho más aún haciendo una búsqueda en SOTT de los términos "leche" y "caseina".

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2 Timoteo 3

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1 También debes saber esto: que en los postreros días vendrán tiempos peligrosos. 2 Porque habrá hombres amadores de sí mismos, avaros, vanagloriosos, soberbios, blasfemos, desobedientes a los padres, ingratos, impíos, 3 sin afecto natural, implacables, calumniadores, intemperantes, crueles, aborrecedores de lo bueno, 4 traidores, impetuosos, infatuados, amadores de los deleites más que de Dios, 5 que tendrán apariencia de piedad, pero negarán la eficacia de ella; a éstos evita. 6 Porque de éstos son los que se meten en las casas y llevan cautivas a las mujercillas cargadas de pecados, arrastradas por diversas concupiscencias. 7 Estas siempre están aprendiendo, y nunca pueden llegar al conocimiento de la verdad. 8 Y de la manera que Janes y Jambres resistieron a Moisés,(A) así también éstos resisten a la verdad; hombres corruptos de entendimiento, réprobos en cuanto a la fe. 9 Mas no irán más adelante; porque su insensatez será manifiesta a todos, como también lo fue la de aquéllos. 10 Pero tú has seguido mi doctrina, conducta, propósito, fe, longanimidad, amor, paciencia, 11 persecuciones, padecimientos, como los que me sobrevinieron en Antioquía,(B) en Iconio,(C) en Listra;(D) persecuciones que he sufrido, y de todas me ha librado el Señor. 12 Y también todos los que quieren vivir piadosamente en Cristo Jesús padecerán persecución; 13 mas los malos hombres y los engañadores irán de mal en peor, engañando y siendo engañados. 14 Pero persiste tú en lo que has aprendido y te persuadiste, sabiendo de quién has aprendido; 15 y que desde la niñez has sabido las Sagradas Escrituras, las cuales te pueden hacer sabio para la salvación por la fe que es en Cristo Jesús. 16 Toda la Escritura es inspirada por Dios, y útil para enseñar, para redarg:uir, para corregir, para instruir en justicia, 17 a fin de que el hombre de Dios sea perfecto, enteramente preparado para toda buena obra.

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¿Qué es el Cristianismo? en 2 minutos ¿qué enseña la Biblia?

2 Tesalonicenses 2

Manifestación del hombre de pecado

1 Pero con respecto a la venida de nuestro Señor Jesucristo, y nuestra reunión con él,(A) os rogamos, hermanos,

2 que no os dejéis mover fácilmente de vuestro modo de pensar, ni os conturbéis, ni por espíritu, ni por palabra, ni por carta como si fuera nuestra, en el sentido de que el día del Señor está cerca.

3 Nadie os engañe en ninguna manera; porque no vendrá sin que antes venga la apostasía, y se manifieste el hombre de pecado, el hijo de perdición,

4 el cual se opone y se levanta contra todo lo que se llama Dios o es objeto de culto;(B) tanto que se sienta en el templo de Dios como Dios, haciéndose pasar por Dios.

5 ¿No os acordáis que cuando yo estaba todavía con vosotros, os decía esto?

6 Y ahora vosotros sabéis lo que lo detiene, a fin de que a su debido tiempo se manifieste.

7 Porque ya está en acción el misterio de la iniquidad; sólo que hay quien al presente lo detiene, hasta que él a su vez sea quitado de en medio.

8 Y entonces se manifestará aquel inicuo, a quien el Señor matará con el espíritu de su boca,(C) y destruirá con el resplandor de su venida;

9 inicuo cuyo advenimiento es por obra de Satanás, con gran poder y señales y prodigios mentirosos,(D)

10 y con todo engaño de iniquidad para los que se pierden, por cuanto no recibieron el amor de la verdad para ser salvos.

11 Por esto Dios les envía un poder engañoso, para que crean la mentira,

12 a fin de que sean condenados todos los que no creyeron a la verdad, sino que se complacieron en la injusticia.

Escogidos para salvación

13 Pero nosotros debemos dar siempre gracias a Dios respecto a vosotros, hermanos amados por el Señor, de que Dios os haya escogido desde el principio para salvación, mediante la santificación por el Espíritu y la fe en la verdad,

14 a lo cual os llamó mediante nuestro evangelio, para alcanzar la gloria de nuestro Señor Jesucristo.

15 Así que, hermanos, estad firmes, y retened la doctrina que habéis aprendido, sea por palabra, o por carta nuestra.

16 Y el mismo Jesucristo Señor nuestro, y Dios nuestro Padre, el cual nos amó y nos dio consolación eterna y buena esperanza por gracia,

17 conforte vuestros corazones, y os confirme en toda buena palabra y obra.

Joel 3

Juicio de Jehová sobre las naciones

1 Porque he aquí que en aquellos días, y en aquel tiempo en que haré volver la cautividad de Judá y de Jerusalén,

2 reuniré a todas las naciones, y las haré descender al valle de Josafat, y allí entraré en juicio con ellas a causa de mi pueblo, y de Israel mi heredad, a quien ellas esparcieron entre las naciones, y repartieron mi tierra;

3 y echaron suertes sobre mi pueblo, y dieron los niños por una ramera, y vendieron las niñas por vino para beber.

4 Y también, ¿qué tengo yo con vosotras, Tiro y Sidón,(A) y todo el territorio de Filistea?(B) ¿Queréis vengaros de mí? Y si de mí os vengáis, bien pronto haré yo recaer la paga sobre vuestra cabeza.

5 Porque habéis llevado mi plata y mi oro, y mis cosas preciosas y hermosas metisteis en vuestros templos;

6 y vendisteis los hijos de Judá y los hijos de Jerusalén a los hijos de los griegos, para alejarlos de su tierra.

7 He aquí yo los levantaré del lugar donde los vendisteis, y volveré vuestra paga sobre vuestra cabeza;

8 y venderé vuestros hijos y vuestras hijas a los hijos de Judá, y ellos los venderán a los sabeos, nación lejana; porque Jehová ha hablado.

9 Proclamad esto entre las naciones, proclamad guerra, despertad a los valientes, acérquense, vengan todos los hombres de guerra.

10 Forjad espadas de vuestros azadones, lanzas de vuestras hoces;(C) diga el débil: Fuerte soy.

11 Juntaos y venid, naciones todas de alrededor, y congregaos; haz venir allí, oh Jehová, a tus fuertes.

12 Despiértense las naciones, y suban al valle de Josafat; porque allí me sentaré para juzgar a todas las naciones de alrededor.

13 Echad la hoz, porque la mies está ya madura.(D) Venid, descended, porque el lagar está lleno,(E) rebosan las cubas; porque mucha es la maldad de ellos.

14 Muchos pueblos en el valle de la decisión; porque cercano está el día de Jehová en el valle de la decisión.

15 El sol y la luna se oscurecerán, y las estrellas retraerán su resplandor.

Liberación de Judá

16 Y Jehová rugirá desde Sion, y dará su voz desde Jerusalén,(F) y temblarán los cielos y la tierra; pero Jehová será la esperanza de su pueblo, y la fortaleza de los hijos de Israel.

17 Y conoceréis que yo soy Jehová vuestro Dios, que habito en Sion, mi santo monte; y Jerusalén será santa, y extraños no pasarán más por ella.

18 Sucederá en aquel tiempo, que los montes destilarán mosto, y los collados fluirán leche, y por todos los arroyos de Judá correrán aguas; y saldrá una fuente de la casa de Jehová, y regará el valle de Sitim.

19 Egipto será destruido, y Edom será vuelto en desierto asolado, por la injuria hecha a los hijos de Judá; porque derramaron en su tierra sangre inocente.

20 Pero Judá será habitada para siempre, y Jerusalén por generación y generación.

21 Y limpiaré la sangre de los que no había limpiado; y Jehová morará en Sion.

2 Pedro 2

Falsos profetas y falsos maestros

1 Pero hubo también falsos profetas entre el pueblo, como habrá entre vosotros falsos maestros, que introducirán encubiertamente herejías destructoras, y aun negarán al Señor que los rescató, atrayendo sobre sí mismos destrucción repentina.

2 Y muchos seguirán sus disoluciones, por causa de los cuales el camino de la verdad será blasfemado,

3 y por avaricia harán mercadería de vosotros con palabras fingidas. Sobre los tales ya de largo tiempo la condenación no se tarda, y su perdición no se duerme.

4 Porque si Dios no perdonó a los ángeles que pecaron, sino que arrojándolos al infierno los entregó a prisiones de oscuridad, para ser reservados al juicio;

5 y si no perdonó al mundo antiguo, sino que guardó a Noé, pregonero de justicia, con otras siete personas, trayendo el diluvio sobre el mundo de los impíos;(A)

6 y si condenó por destrucción a las ciudades de Sodoma y de Gomorra, reduciéndolas a ceniza(B) y poniéndolas de ejemplo a los que habían de vivir impíamente,

7 y libró al justo Lot, abrumado por la nefanda conducta de los malvados(C)

8 (porque este justo, que moraba entre ellos, afligía cada día su alma justa, viendo y oyendo los hechos inicuos de ellos),

9 sabe el Señor librar de tentación a los piadosos, y reservar a los injustos para ser castigados en el día del juicio;

10 y mayormente a aquellos que, siguiendo la carne, andan en concupiscencia e inmundicia, y desprecian el señorío.

Atrevidos y contumaces, no temen decir mal de las potestades superiores,

11 mientras que los ángeles, que son mayores en fuerza y en potencia, no pronuncian juicio de maldición contra ellas delante del Señor.

12 Pero éstos, hablando mal de cosas que no entienden, como animales irracionales, nacidos para presa y destrucción, perecerán en su propia perdición,

13 recibiendo el galardón de su injusticia, ya que tienen por delicia el gozar de deleites cada día. Estos son inmundicias y manchas, quienes aun mientras comen con vosotros, se recrean en sus errores.

14 Tienen los ojos llenos de adulterio, no se sacian de pecar, seducen a las almas inconstantes, tienen el corazón habituado a la codicia, y son hijos de maldición.

15 Han dejado el camino recto, y se han extraviado siguiendo el camino de Balaam hijo de Beor, el cual amó el premio de la maldad,

16 y fue reprendido por su iniquidad; pues una muda bestia de carga, hablando con voz de hombre, refrenó la locura del profeta.(D)

17 Estos son fuentes sin agua, y nubes empujadas por la tormenta; para los cuales la más densa oscuridad está reservada para siempre.

18 Pues hablando palabras infladas y vanas, seducen con concupiscencias de la carne y disoluciones a los que verdaderamente habían huido de los que viven en error.

19 Les prometen libertad, y son ellos mismos esclavos de corrupción. Porque el que es vencido por alguno es hecho esclavo del que lo venció.

20 Ciertamente, si habiéndose ellos escapado de las contaminaciones del mundo, por el conocimiento del Señor y Salvador Jesucristo, enredándose otra vez en ellas son vencidos, su postrer estado viene a ser peor que el primero.

21 Porque mejor les hubiera sido no haber conocido el camino de la justicia, que después de haberlo conocido, volverse atrás del santo mandamiento que les fue dado.

22 Pero les ha acontecido lo del verdadero proverbio: El perro vuelve a su vómito,(E) y la puerca lavada a revolcarse en el cieno.